De rijping en schoonmaak zijn cruciaal voor een goede Hollandse Nieuwe. Vers van het mes, gewoon zoals het hoort!

Rijping: 
De Rijping van de Hollandse Nieuwe is, naast de kwaliteit van de haring, bepalend voor de smaak van de Hollandse Nieuwe zoals we die kennen. De rijping van de haring zorgt voor een goede ziltigheid en frisse smaak, maar de rijping kan ook de haring 'verprutsen'. Een heel erg belangrijk proces, zeker voor ons ''We willen natuurlijk dagelijks een perfecte Hollandse Nieuwe serveren aan onze klant''. Hoe ons rijpings-proces verloopt blijft natuurlijk een geheim van de ''chef''. 

Schoonmaak:
Je kunt de beste kwaliteit haring hebben ingekocht, een perfect rijpingsproces hebben en nog kun je de Hollandse Nieuwe helemaal ''verprutsen''. De schoonmaak van de Hollandse Nieuwe is namelijk, naast alle andere factoren, van belang om een echt lekkere Hollandse Nieuwe te kunnen nuttigen. 

Zoals u weet besteden wij bij Visspeciaalzaak Havenzich alle zorg aan de schoonmaak, we maken de Hollandse Nieuwe altijd vers voor u schoon.

Wij noemen dat: ''Vers van het mes, gewoon zoals het hoort''.